Als je op zoek bent naar een heerlijke manier om je dag te beginnen, dan is dit recept voor café latte koekjes precies wat je nodig hebt. Deze koekjes combineren de rijke smaak van koffie met de zoetheid van een perfect gebakken koekje. Ideaal voor bij je ochtendkoffie of als een snelle snack in de middag.

Toen ik klein was, bracht mijn moeder vaak een doosje koekjes mee als we op zaterdagochtend naar de plaatselijke markt gingen. We zouden daarna uren in het park doorbrengen terwijl we onze favoriete smaken proefden. Deze café latte koekjes herinneren me aan die zorgeloze dagen, maar met een volwassen twist die speciaal is voor koffieliefhebbers.

Waarom je dit recept geweldig zult vinden

Deze café latte koekjes zijn niet alleen heerlijk, ze zijn ook erg eenvoudig te maken. Met slechts een paar basisingrediënten tover je iets bijzonders op tafel. Bovendien kan je met dit recept gemakkelijk variëren, zodat iedereen er van kan genieten, of je nu een zoetekauw of een koffieliefhebber bent.

Recept Stappen

Stap 1

Verwarm de oven voor op 180°C en bekleed een bakplaat met bakpapier. Hierdoor zullen de koekjes gelijkmatig bakken en niet aan de bakplaat kleven.

Stap 2

Klop de boter en suiker samen tot een luchtig en romig geheel. Voeg vervolgens het ei en een theelepel vanille-extract toe, waarbij je goed roert tot alles gelijkmatig is gemengd.

Stap 3

In een aparte kom, meng de bloem, bakpoeder en een snufje zout. Voeg dit droge mengsel langzaam toe aan de natte ingrediënten, en roer goed door.

Stap 4

Los een eetlepel instant koffiepoeder op in twee eetlepels heet water. Voeg dit toe aan het deeg, zorg ervoor dat het gelijkmatig verdeeld is voor die authentieke café latte smaak.

Stap 5

Rol kleine balletjes van het deeg en plaats ze op de bakplaat. Druk elke bal lichtjes plat en bak 10-12 minuten tot goudbruin.

Opslagopties

Om de koekjes vers te houden, bewaar je ze in een luchtdichte trommel op kamertemperatuur. Ze blijven een week lang goed. Wil je ze langer bewaren, dan kan je ze invriezen; leg de koekjes daartoe in een diepvrieszakje en bewaar ze tot drie maanden. Ontdooi ze op kamertemperatuur of warm ze kort op in de oven voor het serveren.

Variaties & Vervangingen

Voor een glutenvrije versie kan je amandelmeel gebruiken in plaats van gewone bloem. Als je een meer chocoladeachtige smaak wilt, probeer dan stukjes pure chocolade aan het deeg toe te voegen. Notenliefhebbers kunnen ook gehakte walnoten of pecannoten toevoegen voor extra crunch.

Veelgestelde Vragen

Kan ik decafé koffie gebruiken?
Ja, je kunt eenvoudig decafé koffiepoeder gebruiken in plaats van gewone koffie. Het verandert de smaak amper en is perfect voor diegenen die de cafeïne willen vermijden.

Hoe maak ik de koekjes luchtiger?
Om de koekjes luchtiger te maken, zorg ervoor dat je de boter en suiker goed luchtig klopt aan het begin. Dit zorgt ervoor dat er meer lucht in het beslag komt, wat een zachtere textuur aan de uiteindelijke koekjes geeft.

Kan ik vanille-extract overslaan?
Hoewel vanille-extract een subtiele diepte aan de smaak van de koekjes toevoegt, kun je het overslaan als je het niet bij de hand hebt. Alternatief kun je amandelextract gebruiken voor een iets andere, maar nog steeds heerlijke smaak.